В соответствии с Болдыревым (Boldyrev) и соавт., [2] антиоксидантная функция карнозина является одним из наиболее важных проявлений его биологической роли. Эти авторы исследовали эффект карнозина на глаза собаки с сенильной катарактой (которую вызывает липидная пероксида- ция) и продемонстрировали способность карнозина взаимодействовать прямо с продуктами пе- роксидации липидов (как in vitro, так и in vivo). Подобно этому, Нагасава (Nagasawa) и соавт. [22] изучали (in vitro и in vivo) антиокислительные свойства карнозина. Они взяли мышечную ткань крыс (гомогенаты задней конечности) и экспози- ровали ее in vitro к свободным радикалам, а затем проверили влияние карнозина на пероксидацию липидов мышц и окислительную перестройку белка. Авторы сообщили о минимальной эффективной концентрации карнозина, которая ингибирует липидное и белковое окисление, — 2,5 и 1 мм соответственно. Однако, когда индивидуальные аминокислотные компоненты карнозина (гистидин и р-аланин) были протестированы, таких ингибиторных эффектов не наблюдали; подобный результат был также получен и в других экспериментах. Другим аспектом исследования Нагасава и соавт. [22] было дополнение диеты крыс гистидином в течение 13 дней во время введения Бе-нит- рилотриацетата (который продуцирует свободные радикалы). Они обнаружили заметное повышение содержания карнозина с одновременной редукцией продуктов перекисного окисления липидов и содержания белкового карбонила в скелетной мышце крыс.
В исследовании Клебанова (Klebanov) и соавт. [15] карнозин и его аминокислоты были изучены посредством нескольких модельных систем, в том числе глютатионпероксидазы хрена-люми- нола (GSH-HRn-люминол). В отличие от данных, полученных Нагасава и соавт. [22], они обнаружили, что как карнозин, так и гистидин являются причиной 50% супрессии свободно-радикаль- ных реакций в GSH-HRn-люминольной системе. Они, однако, обнаружили, что р-аланин не был активен. В целом, во всех исследованных системах выявлено, что карнозин имеет способность связывать различные радикалы, так как обладает антиоксидантной активностью. Интересно, что эффективная концентрация карнозина соответствует той, которая присутствует в головном мозге и мышцах человека. Кроме того, в ряде исследований обнаружено, что не только карнозин, но также и другие гистидиновые производные (го- мокарнозин, ансерин) демонстрируют антиокис- лительную активность.